Casein និងប្រូតេអ៊ីនបេតុង

ប្រូតេអ៊ីនបេតុង គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ជាសារធាតុផ្សំធម្មជាតិ ដើម្បីកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសម្ភារៈបេតុងផ្សេងៗ។. ប្រូតេអ៊ីន, casein, គឺជាសមាសធាតុនៃទឹកដោះគោ ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជំនួសស៊ីម៉ងត៍មួយភាគតូចនៅក្នុងល្បាយទ្រនាប់ ដើម្បីបង្កើនកម្លាំងបង្ហាប់ និងកម្លាំងបត់បែន។.

ការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីពិនិត្យមើលឥទ្ធិពលរបស់ casein លើបាយអស៊ីម៉ងត៍. នៅក្នុងការសិក្សាមួយ។, ម្សៅ casein បច្ចេកទេសត្រូវបានបន្ថែមនៅ 0.5%, 1%, និង 3% ជាការជំនួសដោយផ្នែកសម្រាប់ការលាយស៊ីម៉ងត៍ដោយម៉ាស់. កម្លាំងបង្ហាប់ និងកម្លាំងបត់បែននៃគំរូត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង (> 30%) ដែលត្រូវបានកែប្រែជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន.

ការប្រើប្រាស់ casein ជា biopolymer ក៏ជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងនិរន្តរភាពចំពោះសារធាតុចងសំយោគ ដែលជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេង។. នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត, casein ត្រូវបានបន្ថែមទៅសារធាតុចងនៃបេតុងកោសិកា ដើម្បីវាយតម្លៃឥទ្ធិពលលើមេគុណ sorptivity.

ប្រូតេអ៊ីនធំបី, Mrcp100k, Mrcp68k, និង Mrcp52k ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណពីស៊ីម៉ងត៍ Megabalnus rosa ដោយផ្អែកលើការវិភាគ SDS-PAGE. ប្រូតេអ៊ីនតូចជាងពីរ, Mrcp19k និង Mrcp20k, ត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណផងដែរដោយផ្អែកលើសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូរបស់ពួកគេ។. សំណល់ Cys មានវត្តមាននៅក្នុង Mrcp19k និង Mrcp20k នៅកម្រិតខ្ពស់, ការផ្តល់យោបល់ថាប្រូតេអ៊ីនស៊ីម៉ងត៍ទាំងនេះអាចត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាដោយចំណង disulfide នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងស៊ីម៉ងត៍ធម្មជាតិ.