泡安定剤

泡安定剤 フォーム内の気泡の合体を遅らせ、気泡をより安定かつ均一にする化合物です。. これらの安定剤は食品や飲料に使用されています.

発泡プロセスは、空気が液体と混合され、水と空気の間に整列したタンパク質分子によって気体が捕捉されるときに発生します。. タンパク質の疎水性末端は水中にぶら下がり、親水性末端は空気に向いており、泡のように見える泡を形成します。.

泡安定剤としてのナノ粒子

ナノ粒子は泡の安定化に応用できる可能性があることが広く認識されています。. しかし, この目的でナノ粒子を使用するにはいくつかの課題があります. これらの課題には合成ルートが含まれます。, ナノ粒子の特性と環境問題 (ラファティら。, 2016).

泡の安定性の制御パラメータ

泡の安定性における主な制御パラメーターには、ナノ粒子のサイズが含まれます。, ナノ粒子の種類, タンク温度, 塩濃度と調整剤. ナノ粒子のサイズが小さいため、ラメラ上に安定して留まり、排水を防ぐことができます。, 一方、サイズが大きくなると、ナノ粒子の直径を維持したり増加したりすることが困難になります。 (ピュー, 1996; シンとモハンティ, 2015).

さまざまな種類のナノ粒子の中で, 適度な疎水性 (接触角 90 度) ナノ粒子は以下に最適でした 泡安定剤. 最大毛細管圧を強化しました, ラメラの機械的強度を高め、ネットワーク構造を形成してフィルムの排水を最小限に抑えます。, 泡の合体を減らし、泡システムの存在時間を延長します。.