Stabilizátory peny

stabilizátory peny sú chemické zlúčeniny, ktoré spomaľujú koalescenciu plynových bublín v pene, čím sú stabilnejšie a rovnomernejšie. Tieto stabilizátory sa používajú v potravinách a nápojoch.

Proces penenia nastáva, keď sa vzduch zmieša s kvapalinou a plyn je zachytený molekulami proteínov zoradených medzi vodou a vzduchom.. Hydrofóbny koniec proteínov visí vo vode, zatiaľ čo hydrofilné konce smerujú do vzduchu a vytvárajú bublinu, ktorá vyzerá ako pena..

Nanočastice ako stabilizátor peny

Nanočastice sú široko uznávané pre svoj potenciál na použitie pri stabilizácii peny. Avšak, pri používaní nanočastíc na tento účel existuje niekoľko výziev. Tieto výzvy zahŕňajú syntetické cesty, vlastnosti nanočastíc a environmentálne problémy (Rafati a kol., 2016).

Kontrolné parametre pre Stabilita peny

Medzi hlavné kontrolné parametre v stabilite peny patrí veľkosť nanočastíc, typ nanočastíc, teplota zásobníka, koncentrácia soli a modifikátory. Menšia veľkosť nanočastíc by mohla stabilne zostať na lamelách a zabrániť drenáži, zatiaľ čo väčšia veľkosť by sa ťažko udržala a zväčšila by sa priemer nanočastíc (Pugh, 1996; Singh a Mohanty, 2015).

Medzi rôznymi typmi nanočastíc, stredne hydrofóbna (kontaktný uhol 90 stupeň) nanočastice boli optimálne pre stabilizátory peny. Zvýšili maximálny kapilárny tlak, zvýšil mechanickú pevnosť lamiel a vytvoril sieťovú štruktúru, aby sa minimalizovala drenáž fólie, znížiť koalescenciu bublín a predĺžiť dobu existencie penového systému.

Aktualizácie bulletinov

Zadajte svoju e-mailovú adresu nižšie a prihláste sa na odber nášho newslettera