مثبتات الرغوة

مثبتات الرغوة هي مركبات كيميائية تؤخر اندماج فقاعات الغاز في الرغوة مما يجعلها أكثر استقرارًا وتجانسًا. وتستخدم هذه المثبتات في الأطعمة والمشروبات.

تحدث عملية الرغوة عندما يختلط الهواء بالسائل ويتم احتجاز الغاز بواسطة جزيئات البروتين المحاذية بين الماء والهواء. تتدلى النهاية الكارهة للماء من البروتينات في الماء بينما تشير الأطراف المحبة للماء إلى الهواء لتشكل فقاعة تشبه الرغوة.

الجسيمات النانوية كمثبت للرغوة

ومن المعروف على نطاق واسع أن الجسيمات النانوية يمكن تطبيقها في تثبيت الرغوة. لكن, هناك العديد من التحديات في استخدام الجسيمات النانوية لهذا الغرض. وتشمل هذه التحديات الطرق الاصطناعية, خصائص الجسيمات النانوية والمخاوف البيئية (رافاتي وآخرون., 2016).

معلمات التحكم لاستقرار الرغوة

تتضمن معلمات التحكم الرئيسية في استقرار الرغوة حجم الجسيمات النانوية, نوع الجسيمات النانوية, درجة حرارة الخزان, تركيز الملح والمعدلات. يمكن للحجم الأصغر من الجسيمات النانوية أن يبقى على الصفائح بثبات ويمنع التصريف, بينما سيكون من الصعب الحفاظ على الحجم الأكبر وزيادة قطر الجسيمات النانوية (بوغ, 1996; سينغ وموهانتي, 2015).

بين أنواع مختلفة من الجسيمات النانوية, معتدل مسعور (زاوية الاتصال 90 درجة) وكانت الجسيمات النانوية الأمثل ل مثبتات الرغوة. لقد عززوا الحد الأقصى للضغط الشعري, زيادة القوة الميكانيكية للصفائح وبنية الشبكة المشكلة لتقليل تصريف الفيلم, تقليل اندماج الفقاعات وإطالة عمر نظام الرغوة.

تحديثات النشرة الإخبارية

أدخل عنوان بريدك الإلكتروني أدناه واشترك في نشرتنا الإخبارية