Stabbilizzaturi tal-fowm

stabilizzaturi tal-fowm huma komposti kimiċi li jtardjaw il-koalescence tal-bżieżaq tal-gass f'fowm li jagħmluhom aktar stabbli u uniformi. Dawn l-istabbilizzaturi jintużaw fl-ikel u fix-xorb.

Il-proċess tar-ragħwa jseħħ meta l-arja titħallat ma 'likwidu u gass jinqabad mill-molekuli tal-proteini allinjati bejn l-ilma u l-arja.. It-tarf idrofobiku tal-proteini jiddendlu fl-ilma filwaqt li t-truf idrofiliċi jippuntaw fl-arja u jiffurmaw bużżieqa li tidher qisha fowm.

Nanopartiċelli bħala stabilizzatur tal-fowm

In-nanopartiċelli huma rikonoxxuti ħafna għall-potenzjal tagħhom li jiġu applikati fl-istabbilizzazzjoni tal-fowm. Madankollu, hemm diversi sfidi fl-użu tan-nanopartiċelli għal dan il-għan. Dawn l-isfidi jinkludu r-rotot sintetiċi, proprjetajiet tan-nanopartiċelli u tħassib ambjentali (Rafati et al., 2016).

Parametri ta 'kontroll għall-Istabbiltà tal-fowm

Il-parametri ta 'kontroll ewlenin fl-istabbiltà tal-fowm jinkludu d-daqs tan-nanopartiċelli, tip ta 'nanopartiċelli, temperatura tal-ġibjun, konċentrazzjoni tal-melħ u modifikaturi. Id-daqs iżgħar ta 'nanopartiċelli jista' jibqa 'fuq lamellae b'mod stabbli u jipprevjeni d-drenaġġ, filwaqt li d-daqs akbar ikun diffiċli biex jinżamm u jiżdied id-dijametru tan-nanopartiċelli (Pugh, 1996; Singh u Mohanty, 2015).

Fost tipi differenti ta 'nanopartiċelli, idrofobiku moderat (angolu ta' kuntatt 90 grad) nanopartiċelli kienu ottimali għal stabilizzaturi tal-fowm. Huma tejbu l-pressjoni kapillari massima, żiedet is-saħħa mekkanika tal-lamellae u ffurmat struttura tan-netwerk biex timminimizza d-drenaġġ tal-film, tnaqqas il-koalescence tal-bżieżaq u testendi l-ħin tal-eżistenza tas-sistema tal-fowm.