Skumstabilisatorer

skumstabilisatorer är kemiska föreningar som fördröjer koalescensen av gasbubblor i ett skum vilket gör dem mer stabila och enhetliga. Dessa stabilisatorer används i mat och dryck.

Skumningsprocessen uppstår när luft blandas med vätska och en gas fångas av proteinmolekylerna som är inriktade mellan vattnet och luften. Den hydrofoba änden av proteinerna dinglar i vattnet medan de hydrofila ändarna pekar ut i luften och bildar en bubbla som ser ut som ett skum.

Nanopartiklar som skumstabilisator

Nanopartiklar är allmänt erkända för sin potential att användas vid skumstabilisering. Dock, det finns flera utmaningar i användningen av nanopartiklar för detta ändamål. Dessa utmaningar inkluderar de syntetiska vägarna, egenskaper hos nanopartiklar och miljöhänsyn (Rafati et al., 2016).

Kontrollparametrar för skumstabilitet

De viktigaste kontrollparametrarna för skumstabilitet inkluderar storleken på nanopartiklar, typ av nanopartiklar, reservoarens temperatur, saltkoncentration och modifieringsmedel. Den mindre storleken på nanopartiklar kan stanna på lameller stabilt och förhindra dräneringen, medan den större storleken skulle vara svår att underhålla och öka diametern på nanopartiklarna (Pugh, 1996; Singh och Mohanty, 2015).

Bland olika typer av nanopartiklar, måttlig hydrofob (kontaktvinkel 90 deg) nanopartiklar var optimala för skumstabilisatorer. De förbättrade det maximala kapillärtrycket, ökade den mekaniska styrkan hos lamellerna och bildade nätverksstruktur för att minimera filmdränering, reducera koalescensen av bubblor och förlänga existenstiden för skumsystemet.